制冰这事儿说白了就是让水变成冰呗。核心原理就是：在正常的气压下（比如咱们平时生活的环境），水要是冷到 0℃以下，就会慢慢冻成冰。这就跟天冷了河水会结冰一个道理，本质上就是把水温降下来，让水里的分子老实点，别到处乱晃，最后排列成冰的样子。
制冰时得注意这几个关键地方：
温度得够低：想让水结冰，必须把温度降到冰点以下。平时家里用冰箱制冰，或者工厂里的制冰机，都是靠制冷系统（就像空调外机那样的原理）来制造低温环境，把水温 “冻” 下去。
压力影响不大：理论上说，压力特别大的时候，水的冰点会稍微降低一点，但咱们平时制冰根本碰不到那么大的压力，所以主要还是靠调温度。
水越纯越容易冻：要是水里有杂质（比如盐、矿物质），冰点就会变低。举个例子，海水里盐分多，得冷到 - 2℃左右才会结冰，而烧开的凉白开杂质少，更接近 0℃就冻上了。