制冰技术在现代社会中得到了广泛的应用：
硝石制冰技术：古人在炼丹过程中发现硝石加水会降温，于是发明了硝石制冰技术。具体操作为将硝石研磨成粉末，加入适量的水搅拌均匀，然后将混合物倒入一个密封的容器中，并盖上盖子，接着将容器放入一个更大的容器中，并加入足够的水，以淹没容器的一半高度，最后将大容器的口封住，并放置在阴凉处。在室温下，容器内的混合物会逐渐吸收周围的热量，使水温降低，几个小时后，容器内的水开始结冰，制冰完成。
二氧化碳跨临界直冷制冰技术：和传统制冰方式相比，二氧化碳直冷制冰系统具备优良的制冷性能，二氧化碳直接被传送到场地制冷盘管中进行热交换，传热性能好，整个制冰系统换热效率更高。同时，二氧化碳制冰可以保证冰面温度恒定，冰面质量更优，不会出现各个部位温度不一样的情况。更重要的是，二氧化碳制冰自带环保属性，没有污染，相对于传统制冰方式造成的环境污染，碳排放量接近于零。
随着科技的不断发展，制冰技术也在不断创新和改进，以满足不同领域的需求。